3 MANERAS DE AHUMAR UN PRIME RIB A LA PARRILLA

INGREDIENTES: Prime Rib Sal  Pimienta Chips para ahumar  Romero o alguna hierba de elección Espinillo  PASO A PASO: Limpiar el Prime rib, eliminar exceso de grasa.  Llevar la carne a la parrilla ya caliente.  En las brasas debajo de la carne poner chips/ Romero Fresco/ Espinillo prendido. Esto va a generar que la carne se…

VACÍO DE CERDO A LA PARRILLA

INGREDIENTES: Vacío de cerdo Sal y Pimienta Marinada: Salsa de soja Aceite de Sésamo Ralladura de jengibre Ralladura de limón Jugo de Limón Pimiento PASO A PASO: 1- Salpimentar el vacío de cerdo y llevar a la parrilla caliente. 2- Armar una marinada con: Pimiento asado, salsa de soja, aceite de sésamo, ralladura de limón,…

FLAT IRON CON PANGRATTATO

INGREDIENTES: Flat Iron Pan viejo 1 diente de Ajo Sal y Pimienta Albahaca PASO A PASO: 1- Para el pangrattato: En una procesadora poner un pan viejo, que esté más duro, albahaca fresca, 1 diente de ajo, Sal y Pimienta. Llevar a una sartén sobre el fuego caliente con aceite de oliva y cocinar. 2-…

Próvola Sticks

INGREDIENTES: Próvola ahumada Harina 2 huevos Pan rallado Salsa de tomate PASO A PASO: 1- Cortar la próvola en bastones. 2- Pasar los bastones por harina, huevo y pan rallado. Llevar al freezer por al menos 10 minutos antes de la cocción. 3- Cocinar en abundante aceite, es importante que esté bien caliente. 4- Untar…

PASTEL DE BONIATOS Y BONDIOLA

INGREDIENTES: Bondiola 1 cebolla Cerveza Negra 1 lt de Caldo Puré de Boniatos Trenza Ahumada Marinada: Masala ahumada Tandoori Miel Sal y Pimienta Jengibre rallado Merkén Ajo en Polvo Aceite de Oliva PASO A PASO: 1- Hacer un puré con boniatos. Salpimentar y reservar. 2 – Hacer una marinada con masala ahumada, tandoori, miel, sal,…

CARBONADA CON OSOBUCO

INGREDIENTES: 1 Zapallo 2 Morrones Osobuco Panceta 1 Cebolla Vino Tinto 2 Papas 2 Boniatos Tomates deshidratados 1 LT de caldo Salsa de tomate Marinada: Pimentón Tandoori Sal y pimienta Harina 0000 Para el zapallo: Leche Curry Sal PASO A PASO: 1- Colocar el zapallo al rescoldo, directo al fuego, para que vaya cocinandose. Agregar…

LOMO CON PANCETA

INGREDIENTES: Lomo Panceta Mostaza Sal y Pimienta Manteca Aceite de Oliva Salsa Teriyaki 1 cebolla PASO A PASO: 1- Cortar el lomo en trozos de 2 cm de ancho. Salpimentar de ambos lados. 2 – Pintar con mostaza los costados y rodearla con panceta en los costados. Atarla con un piolín. 3 – En una…

COLITA AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES: Colita Marinada: Aceite de oliva 1 cda de merkén Pimentón Dulce Sal y Pimienta 2 cebollas 2 puerros Panceta 1/2 taza de vino Caldo 2 papas 2 cebollas Crema de leche Leche Romero Sal y Pimienta Merkén PASO A PASO: 1- En un mortero mezclar: aceite de oliva, 1 cda de merkén, pimentón dulce,…

«CHEESECAKE SIN HORNO»

INGREDIENTES: Galletitas de vainilla Manteca derretida 300 gr de mascarpon 250 gr de crema de leche 1 cda de extracto de vainilla 100 gr de azúcar impalpable Ralladur de ½ limón Frutillas Menta fresca PASO A PASO: Hacer una base de galletitas de vainilla con manteca derretida y verter sobre una vaso.  Mezclar 300 gr…

VACÍO DE CERDO

INGREDIENTES: Vacío de cerdo Marinada: Salsa de soja Jengibre rallado Ajo Mostaza 1 cda de merkén Sal 1 cebolla Ananá Jugo de 1 Naranja 1 Taza de vino blanco PASO A PASO: 1- Marinar el vacío al menos 2 hs previas a la cocción con, salsa de soja, jengibre rallado y ajo. 2 – Sellar…