INGREDIENTES: Colita Marinada: Aceite de oliva 1 cda de merkén Pimentón Dulce Sal y Pimienta 2 cebollas 2 puerros Panceta 1/2 taza de vino Caldo 2 papas 2 cebollas Crema de leche Leche Romero Sal y Pimienta Merkén PASO A PASO: 1- En un mortero mezclar: aceite de oliva, 1 cda de merkén, pimentón dulce,…
Categoría: asado
VACÍO MARINADO E INYECTADO
INGREDIENTES: Vacío Salmuera: 1 lt de agua caliente 1 cda de pimentón dulce 1 cda de cúrcuma 3 dientes de ajo Sal entrena 5 cdas de azúcar PASO A PASO: 1- Marinar el vacío con la salmuera por 48hs. Para la salmuera: Mezclar 1 lt de agua caliente con 1 cda de pimentón dulce, 1…
T BONE STEAK
INGREDIENTES: T Bone 30 gr de manteca Aceite de Oliva 2 dientes de ajo 1 cda de peperonchino 1 vara de romero fresco PASO A PASO: En una sartén caliente agregar 30 gr de manteca en cubos, un chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajo machacados previamente y 1 cucharada de peperonchino. Con…
CHURRASCO DE CERDO RELLENO CON CHUTNEY DE MANZANA Y CEBOLLA
INGREDIENTES: Churrasco de cerdo 1/2 taza de cerveza Sal Pimienta Miel Cebollas CHUTNEY: 1 cebolla 1 manzana verde Aceite de oliva 1 diente de ajo 1/2 taza de cerveza Ralladura de 1/2 limón 3 cdas de vinagre de manzana PASO A PASO: 1- Para el chutney: En una olla al fuego poner un chorrito de…
TRUCHA CON REDUCCIÓN DESALSA DE MARACUYÁ AL KAMADO
INGREDIENTES: Trucha Sal REDUCCIÓN: 1 taza de maracuyá 1/2 taza de azúcar 3 cdas de jugo de naranja PASO A PASO: 1- Para la reducción: En una olla al fuego poner 1 taza de maracuyá sin semillas, 1/2 taza de azúcar y 3 cdas de jugo de naranja. Llevar a fuego bajo y revolver hasta…
ENTRAÑA TRENZADA CON PANCETA AL KAMADO
INGREDEINTES: Entraña Panceta Sal Pimienta Salsa sweet chilli PASO A PASO: Calentar el kamado, esperar a que el carbón esté blanco. Sacarle la membrana a la entraña, es la pielsita blanca que tiene. Cortar la entraña formando 3 tiras, las cuales van a formar la trenza. Fijate de no cortarlas hasta el final, para que…
MATAMBRITO DE CERDO A LA PIZZA CON PANCETA Y SWEET CHILLI
INGREDIENTES: Matambrito de cerdo Panceta Salsa Sweet Chilli 1 Próvola ahumada SALSA: Tomates Morrón 1 diente de ajo Aceite de oliva 1/2 taza de vino tinto Sal y pimienta PASO A PASO: 1- PARA LA SALSA: en una olla poner tomates cubeteados, morrón, 1 diente de ajo, aceite de oliva y 1/2 taza de vino…
TRUCHA AL KAMADO CON LIMÓN Y JENGIBRE
INGREDIENTES: 1 Trucha 2 Limones Ralladura de 1/2 limón 2 cm de ralladura de jengibre PASO A PASO: 1- Prender el Kamado, una vez que el carbón está blanco se puede empezar a cocinar. Es ideal que esté a 180 grados. 2- Secar la trucha con una servilleta, eliminando cualquier líquido o humedad que haya…
PRÓVOLA AHUMADA AL KAMADO CON ESPINACA, CHAMPIGNONES Y MANÍ
INGREDIENTES: 1 Próvola ahumada Champignones Espinaca 1 Limón Ralladura de limón Maní Ralladura de limón Sal Aceite de Oliva PASO A PASO: 1- Sacar la próvola de su envoltorio y mantenerla a temperatura ambiente al menos 1 hora antes de su cocción. 2- Cuando el kamado esté a 230 grados, poner una placa o sartén…
MATAMBRITO DE CERDO A LA PIZZA
INGREDIENTES: Matambrito de Cerdo Pesto 1 Cebolla morada Tomatitos cherry Mozzarella Trenza ahumada Arrivata PASO A PASO: 1- Llevar el matambrito a la parrilla caliente, una vez cocinado del lado del fuego, dar vuelta. 2- Pintar el matambrito con pesto y por arriba agregar 1 cebolla morada cortada en plumas. 3- Rallar muzzarella y trenza…
VIC 