CEBOLLAS RELLENAS

 -Con la ayuda de una cuchara ahuecar las cebollas. -Adentro, agregar bocconcinos, sal, pimienta y panceta crocante (se cocina en una -sartén hasta que esté dorada y picar). -Agregar unas hojas de romero. -Poner las cebollas sobre una fuerte que pueda ir al horno y las cocinar a fuego medio por 1 hora.

ZAPALLO AL RESCOLDO CON MOZZARELLA

-Poner el zapallo cerca de la llama y tapar con ceniza caliente. Ir girandolo así se cocina de todos los  lados. -El tiempo de cocción va a depender de su tamaño pero tarda aprox 1:30 hora. (yo lo pongo siempre al empezar el asado.) -Con un cuchillo verificar que esté tierno por dentro y sacarle…

PANQUEQUES DE DULCE DE LECHE CON PRALINÉ

Para la masa: -Licuar 4 huevos con 200gr de harian 0000 y 20 gr de Manteca derretida. -Agregar 500ml de leche y una pizca de sal. -Dejar descansar en la heladera por 30 minutos. -Usar una sartén de teflón o cerámica para hacer los panqueques. -Enmantecar la sartén para que no se peguen. -Agregar un…

FRUTA QUEMADA CON HELADO

-Cortar la fruta en cubos grandes, (la que esté en estación, puede ser naranja, pomelo, pera, mandarina, manzana, frutillas, mango, etc) -Agregar una taza de azúcar y la ralladura de un limón. -En una chapa bien caliente agregar la fruta y dejar que se queme un poquito. -Con una espátula ir moviendola con cuidado. -Retirar…

IRON FLAT CON CHIMI CHURRI

-Es un corte que se come jugoso. -Calentar la parrilla a fuego fuerte/medio (8 segundos de calor en mano). -Poner la carne en la parrilla y salar del lado que queda hacia arriba. -Cocinarla por 10 minutos, darla vuelta. Pintarla con chimi churri y salarla. Cocinar por 8 minutos o hasta que este en el…

T-BONE SABORIZADO

-En un mortero mezclar 50 gr de manteca pomada con 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharada de pimentón dulce y el jalapeño asado previamente a fuego fuerte. (si no te gusta tanto el picor sacale las semillas). -Calentar la parrilla a fuego fuerte (8 segundos en mano). -Pintar con manteca el t-bone,…

SOLOMILLO AL HORNO A LEÑA

-Pincelar el solomillo con mermelada de ciruela y condimentar con sal entrefina y un chorrito de aceite de oliva. -Sellar de todos los lados a fuego fuerte sobre la chapa o la parrilla. -En una fuente honda poner dos cebollas moradas cortadas en pluma, 1 ajo rallado, 1 buen puñado de tomillo fresco. -Agregar el…

MATAMBRITO AL CARAMELO

-Preparar un caramelo a base de 1 taza de azúcar. Ponerlo a fuego lento, y cuando esté listo agregarle un chile picado o ají molido a gusto. -Dorar el lado de la grasa a fuego fuerte. Salarlo cuando vemos que empieza a transpirar sangre del lado de arriba. -Darlo vuelta y Pintar el matambre del…

PROVOLA CON SALTEADO DE HONGOS

-Sacar la provola por lo menos 30 minutos antes de la heladera y sacarla del plástico así entra en contacto con el aire. -Opcional: Enharinarla junto con una cucharadita de pimentón dulce, de ambos lados. -Poner un chorrito de aceite de oliva en la provoletera (fundamental que esté bien caliente). -Se puede servir en ensaladas…

TOMATES A LA CHAPA

-Cortar los tomates al medio y bañarlos en aceite de oliva. -En un disco o chapa muy caliente poner los tomates con la parte de la pulpa hacia abajo. -Condimentar por arriba con un chorro de vinagre blanco, sal y tomillo fresco -Cuando ves que se empiezan a dorar los bordes darlo Vuelta y cocinar…