AKUSAY GRILLADO

-Cortar el akusay en cuartos. -Grillar en plancha a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. -Servir con aderezo de sésamo. -Para el aderezo procesar 1 ajo, mayonesa, aceite de oliva y unas gotas de aceite de sésamo. Decorar con aceite de oliva y maní picado.  

PAPAS DOMINÓ

-Pelar y cortar las papas bien finitas con ayuda de una mandolina. -Ponerlas en una fuerte para horno como si fueran fichas de dominó. -Por arriba pintar con ghee (Manteca clarificada). -Condimentar con sal y pimienta, ramas de romero y ralladura de un limón. -Opcional: Rallar queso parmesano por arriba.  

NARANJAS A LA CHAPA

-Pelar y cortar las naranjas. -Cortarlas al medio. -Espolvorearlas con azúcar mascabo y romero. -En una plancha caliente agregar el azúcar y arriba las naranjas. -Dejar que se quemen. -Servir con helado de crema o queso mascarpone.  

CEBOLLAS RELLENAS

 -Con la ayuda de una cuchara ahuecar las cebollas. -Adentro, agregar bocconcinos, sal, pimienta y panceta crocante (se cocina en una -sartén hasta que esté dorada y picar). -Agregar unas hojas de romero. -Poner las cebollas sobre una fuerte que pueda ir al horno y las cocinar a fuego medio por 1 hora.

ZAPALLO AL RESCOLDO CON MOZZARELLA

-Poner el zapallo cerca de la llama y tapar con ceniza caliente. Ir girandolo así se cocina de todos los  lados. -El tiempo de cocción va a depender de su tamaño pero tarda aprox 1:30 hora. (yo lo pongo siempre al empezar el asado.) -Con un cuchillo verificar que esté tierno por dentro y sacarle…

PANQUEQUES DE DULCE DE LECHE CON PRALINÉ

Para la masa: -Licuar 4 huevos con 200gr de harian 0000 y 20 gr de Manteca derretida. -Agregar 500ml de leche y una pizca de sal. -Dejar descansar en la heladera por 30 minutos. -Usar una sartén de teflón o cerámica para hacer los panqueques. -Enmantecar la sartén para que no se peguen. -Agregar un…

FRUTA QUEMADA CON HELADO

-Cortar la fruta en cubos grandes, (la que esté en estación, puede ser naranja, pomelo, pera, mandarina, manzana, frutillas, mango, etc) -Agregar una taza de azúcar y la ralladura de un limón. -En una chapa bien caliente agregar la fruta y dejar que se queme un poquito. -Con una espátula ir moviendola con cuidado. -Retirar…

IRON FLAT CON CHIMI CHURRI

-Es un corte que se come jugoso. -Calentar la parrilla a fuego fuerte/medio (8 segundos de calor en mano). -Poner la carne en la parrilla y salar del lado que queda hacia arriba. -Cocinarla por 10 minutos, darla vuelta. Pintarla con chimi churri y salarla. Cocinar por 8 minutos o hasta que este en el…

T-BONE SABORIZADO

-En un mortero mezclar 50 gr de manteca pomada con 1 cucharadita de semillas de mostaza y 1 cucharada de pimentón dulce y el jalapeño asado previamente a fuego fuerte. (si no te gusta tanto el picor sacale las semillas). -Calentar la parrilla a fuego fuerte (8 segundos en mano). -Pintar con manteca el t-bone,…

SOLOMILLO AL HORNO A LEÑA

-Pincelar el solomillo con mermelada de ciruela y condimentar con sal entrefina y un chorrito de aceite de oliva. -Sellar de todos los lados a fuego fuerte sobre la chapa o la parrilla. -En una fuente honda poner dos cebollas moradas cortadas en pluma, 1 ajo rallado, 1 buen puñado de tomillo fresco. -Agregar el…