PICAÑA AL GANCHO

INGREDIENTES: Picaña Salmuera 1 lt de Agua 100 gr de sal 3 dientes de ajo 2 varas de romero 2 hojas de laurel 3 cdas de pimentón dulce 1 cda de ají molido PASO A PASO: Hacer cortes diagonales del lado de la grasa, formando un cuadrillé. Ponerle el gancho del lado más angosto y…

ENTRAÑA TRENZADA CON PANCETA

INGREDEINTES: Entraña Panceta Sal Pimienta Salsa sweet chilli PASO A PASO: Cortar la entraña formando 3 tiras, las cuales van a formar la trenza. Fijate de no cortarlas hasta el final, para que sigan enganchadas entre sí. Vas a cubrir las tiras de los costados con panceta, y empezar a hacer una trenza, si es…

BONDIOLA AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES: 1 cda de mostaza en grano 1/2 cda de merkén 1/2 cda de comino 4 cdas de pimentón ahumado 3 cdas de sal 1 cda de pimienta negra Tomillo fresco 1 cda sopera de mermelada de frutos rojos Bondiola de cerdo 500 ml de cerveza IPA Ajo Manteca Aceite de oliva PASO A PASO:…

MATAMBRE A LA PIZZA

#ConLoQueHayEnCasa INGREDIENTES: 1 Matambre 1 provoloa ahuamada Aceitunas Orégano Sal y pImienta SALSA: Aceite de oliva 2 cdas de tandoori 1 cda de pimentón ahumado 2 cebollas 2 tomates 1 taza de tomates deshidratados 1 lt de puré de tomate 2 cdas de sweet chilli PASO A PASO: 1- En una cacerola poner aceite de…

TOMAHAWK AL GANCHO

INGREDIENTES: Rica salmuera Tomahauk PASO A PASO: 1- Ubicar el gancho cerca del fuego, viendo la dirección del viento. 2- Colgar la carne y ahumarla por 20 minutos. A partir de ahí ir agregando la salmuera. 3- Cocinar por 2/3 horas (dependiendo el tamaño), dándola vuelta de tanto en cuanto hasta tener el punto deseado.

DENVER STEAK

INGREDIENTES: 50 gr de manteca 1 cda de aceite de oliva Sal Pimienta Denver Steak PASO A PASO: 1- En una plancha caliente poner 50 gr de manteca + 1 cda de aceite de oliva. 2- Cuando empieza a derretirse apoyar la carne. Salpimentar. 3- Ir pintando la carne con la salsa que se forma…

RIBS DE CERDO A BASE DE SWEET DE MANGO

INGREDIENTES: Ribs 1 cebolla 1 zanahoria Romero Tomillo 1lt de agua Sal Sweet mango jugo de 1/2 limón Ralladura de 1 limón Salsa de soja PASO A PASO: 1- Cortar la membrana de la carne, justo donde están las costillas. 2- Agregar 1 cebolla cortada en cubos + 1 zanahoria en cubos + romero y…

PECHO A LA PARRILLA

INGREDIENTES: Pecho Ajo Asado Tandoori Ras el Hanout Nuez moascada comino Agua Sal PASO A PASO: 1- Hacer una mezcla con ajo asado + tandoori + ras el hanout + nuez mozcada + comino. Mezclar y unatárselo a la carne. Que quede bien pintada. 2-Colgar en un gancho para cocinarlo ahumado, por 1 hora a…

RIBS BBQ A LA PARRILLA

Estas ribs son una de las grandes maravillas del mundo!! Te prometo que vale la pena cada minuto de su proceso. Esta receta es una mezcla entre la mía original y la del genio @davizverxo que me inspiró a probar algunos de sus trucos!! Te los súper recomiendo! Como tode corte de carne con hueso,…

PRIME RIBS DE 5 HUESOS

Las cociné por 5 horas a la canasta y el resultado… una manteca!! 1- Preparar una rica salmuera: 1 litro de agua caliente + 100 gr de sal + tomillo y orégano fresco + 1 cucharada de pimentón ahumado + 3 dientes de ajo + 2 hojas de laurel + 2 ramas de romero 2-…