T BONE MADURADO EN MANTECA DE CERDO

INGREDIENTES: T BONE Manteca de Cerdo Sal PASO A PASO: 1. Elegir un corte de carne de la mayor calidad posible, tiene que estar fresco. Secar con un papel absorbente. 2. Sumergir la carne en mantequilla ó manteca de cerdo, retirar y esperar a que solidique. Repetir este paso varias veces, hasta generar una costra…

BIFE ANGOSTO CON MANTECA PICANTE

INGREDIENTES: Sal 2 varas de romero fresco Hojas de albahaca fresca 1 cda de pimentón 100 gr de manteca 1 chile Bife Angosto PASO A PASO: 1- En una procesadora poner sal, dos varas de romero, un par de hojas de albahaca, una cucharada de pimentón,100 gramos de manteca y un chile quemado para darle…

PICAÑA AL GANCHO

INGREDIENTES: Picaña Salmuera 1 lt de Agua 100 gr de sal 3 dientes de ajo 2 varas de romero 2 hojas de laurel 3 cdas de pimentón dulce 1 cda de ají molido PASO A PASO: Hacer cortes diagonales del lado de la grasa, formando un cuadrillé. Ponerle el gancho del lado más angosto y…

ENTRAÑA TRENZADA CON PANCETA

INGREDEINTES: Entraña Panceta Sal Pimienta Salsa sweet chilli PASO A PASO: Cortar la entraña formando 3 tiras, las cuales van a formar la trenza. Fijate de no cortarlas hasta el final, para que sigan enganchadas entre sí. Vas a cubrir las tiras de los costados con panceta, y empezar a hacer una trenza, si es…

BONDIOLA AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES: 1 cda de mostaza en grano 1/2 cda de merkén 1/2 cda de comino 4 cdas de pimentón ahumado 3 cdas de sal 1 cda de pimienta negra Tomillo fresco 1 cda sopera de mermelada de frutos rojos Bondiola de cerdo 500 ml de cerveza IPA Ajo Manteca Aceite de oliva PASO A PASO:…

MATAMBRE A LA PIZZA

#ConLoQueHayEnCasa INGREDIENTES: 1 Matambre 1 provoloa ahuamada Aceitunas Orégano Sal y pImienta SALSA: Aceite de oliva 2 cdas de tandoori 1 cda de pimentón ahumado 2 cebollas 2 tomates 1 taza de tomates deshidratados 1 lt de puré de tomate 2 cdas de sweet chilli PASO A PASO: 1- En una cacerola poner aceite de…

TOMAHAWK AL GANCHO

INGREDIENTES: Rica salmuera Tomahauk PASO A PASO: 1- Ubicar el gancho cerca del fuego, viendo la dirección del viento. 2- Colgar la carne y ahumarla por 20 minutos. A partir de ahí ir agregando la salmuera. 3- Cocinar por 2/3 horas (dependiendo el tamaño), dándola vuelta de tanto en cuanto hasta tener el punto deseado.

DENVER STEAK

INGREDIENTES: 50 gr de manteca 1 cda de aceite de oliva Sal Pimienta Denver Steak PASO A PASO: 1- En una plancha caliente poner 50 gr de manteca + 1 cda de aceite de oliva. 2- Cuando empieza a derretirse apoyar la carne. Salpimentar. 3- Ir pintando la carne con la salsa que se forma…

RIBS DE CERDO A BASE DE SWEET DE MANGO

INGREDIENTES: Ribs 1 cebolla 1 zanahoria Romero Tomillo 1lt de agua Sal Sweet mango jugo de 1/2 limón Ralladura de 1 limón Salsa de soja PASO A PASO: 1- Cortar la membrana de la carne, justo donde están las costillas. 2- Agregar 1 cebolla cortada en cubos + 1 zanahoria en cubos + romero y…

PECHO A LA PARRILLA

INGREDIENTES: Pecho Ajo Asado Tandoori Ras el Hanout Nuez moascada comino Agua Sal PASO A PASO: 1- Hacer una mezcla con ajo asado + tandoori + ras el hanout + nuez mozcada + comino. Mezclar y unatárselo a la carne. Que quede bien pintada. 2-Colgar en un gancho para cocinarlo ahumado, por 1 hora a…