ENTRAÑA TRENZADA CON PANCETA AL KAMADO

INGREDEINTES: Entraña Panceta Sal Pimienta Salsa sweet chilli PASO A PASO: Calentar el kamado, esperar a que el carbón esté blanco. Sacarle la membrana a la entraña, es la pielsita blanca que tiene. Cortar la entraña formando 3 tiras, las cuales van a formar la trenza. Fijate de no cortarlas hasta el final, para que…

MATAMBRITO DE CERDO A LA PIZZA CON PANCETA Y SWEET CHILLI

INGREDIENTES: Matambrito de cerdo Panceta Salsa Sweet Chilli 1 Próvola ahumada SALSA: Tomates Morrón 1 diente de ajo Aceite de oliva 1/2 taza de vino tinto Sal y pimienta PASO A PASO: 1- PARA LA SALSA: en una olla poner tomates cubeteados, morrón, 1 diente de ajo, aceite de oliva y 1/2 taza de vino…

TRUCHA AL KAMADO CON LIMÓN Y JENGIBRE

INGREDIENTES: 1 Trucha 2 Limones Ralladura de 1/2 limón 2 cm de ralladura de jengibre PASO A PASO: 1- Prender el Kamado, una vez que el carbón está blanco se puede empezar a cocinar. Es ideal que esté a 180 grados. 2- Secar la trucha con una servilleta, eliminando cualquier líquido o humedad que haya…

PRÓVOLA AHUMADA AL KAMADO CON ESPINACA, CHAMPIGNONES Y MANÍ

INGREDIENTES: 1 Próvola ahumada Champignones Espinaca 1 Limón Ralladura de limón Maní Ralladura de limón Sal Aceite de Oliva PASO A PASO: 1- Sacar la próvola de su envoltorio y mantenerla a temperatura ambiente al menos 1 hora antes de su cocción. 2- Cuando el kamado esté a 230 grados, poner una placa o sartén…

MATAMBRITO DE CERDO A LA PIZZA

INGREDIENTES: Matambrito de Cerdo Pesto 1 Cebolla morada Tomatitos cherry Mozzarella Trenza ahumada Arrivata PASO A PASO: 1- Llevar el matambrito a la parrilla caliente, una vez cocinado del lado del fuego, dar vuelta. 2- Pintar el matambrito con pesto y por arriba agregar 1 cebolla morada cortada en plumas. 3- Rallar muzzarella y trenza…

Ojo de Bife con Reducción de Malbec

INGREDIENTES: Ojo de Bife Salmuera Adobo: 1 Cda de pimentón dulce 1 cda de merkén Sal entrefina Aceite de oliva Reducción: 1 zanahoria 1 morrón verde 1 morrón rojo 1 taza de Vino Tinto Malbec PASO A PASO: 1- En un mortero poner 1 cda de pimentón dulce, 1 cda de merken, sal y aceite…

BABA GANUSH

Salsa ideal para acompañar tus platos y en especial carne!! Queda riquísima!! INGREDIENTES: 1 Berenjena 2 Dientes de ajo 1/2 cdita de comino 6 Gotas de aceite de sésamo Jugo de 1 limón Sal 1 cda de pimentón ahumado picante PASO A PASO: 1- Llevar una bernejena entera al horno hasta que la pinches y…

T BONE MADURADO EN MANTECA DE CERDO

INGREDIENTES: T BONE Manteca de Cerdo Sal PASO A PASO: 1. Elegir un corte de carne de la mayor calidad posible, tiene que estar fresco. Secar con un papel absorbente. 2. Sumergir la carne en mantequilla ó manteca de cerdo, retirar y esperar a que solidique. Repetir este paso varias veces, hasta generar una costra…

BIFE ANGOSTO CON MANTECA PICANTE

INGREDIENTES: Sal 2 varas de romero fresco Hojas de albahaca fresca 1 cda de pimentón 100 gr de manteca 1 chile Bife Angosto PASO A PASO: 1- En una procesadora poner sal, dos varas de romero, un par de hojas de albahaca, una cucharada de pimentón,100 gramos de manteca y un chile quemado para darle…

ENTRAÑA TRENZADA CON PANCETA

INGREDEINTES: Entraña Panceta Sal Pimienta Salsa sweet chilli PASO A PASO: Cortar la entraña formando 3 tiras, las cuales van a formar la trenza. Fijate de no cortarlas hasta el final, para que sigan enganchadas entre sí. Vas a cubrir las tiras de los costados con panceta, y empezar a hacer una trenza, si es…