COLITA DE CUADRIL CON PANCETA

INGREDIENTES: Colita de cuadril Mostaza Sal y Pimienta Masala ahumada Panceta Papas PASO A PASO: 1- Pintar la colita con mostaza, salpimentar y agregar 1 cda de Masala ahumada. 2- Llevar a una sartén caliente con aceite y sellar. Al dar vuelta repetir el procedimiento de pintar con mostaza, sal, pimienta y masala ahumada. 3-…

MILANESAS DE PECETO A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES: Milanesas de Peceto 2 huevos Sal y Pimienta 1 cda de Mostaza Pan Rallado Panko Salsa de tomate Próvola ahumada PASO A PASO: 1- En un bol poner 2 huevos, sal, pimienta y una cda de mostaza. Mezclar. 2- Dejar reposar la carne en la preparación previa, al menos 4 horas. Si te gusta…

Próvola Sticks

INGREDIENTES: Próvola ahumada Harina 2 huevos Pan rallado Salsa de tomate PASO A PASO: 1- Cortar la próvola en bastones. 2- Pasar los bastones por harina, huevo y pan rallado. Llevar al freezer por al menos 10 minutos antes de la cocción. 3- Cocinar en abundante aceite, es importante que esté bien caliente. 4- Untar…

PASTEL DE BONIATOS Y BONDIOLA

INGREDIENTES: Bondiola 1 cebolla Cerveza Negra 1 lt de Caldo Puré de Boniatos Trenza Ahumada Marinada: Masala ahumada Tandoori Miel Sal y Pimienta Jengibre rallado Merkén Ajo en Polvo Aceite de Oliva PASO A PASO: 1- Hacer un puré con boniatos. Salpimentar y reservar. 2 – Hacer una marinada con masala ahumada, tandoori, miel, sal,…

CARBONADA CON OSOBUCO

INGREDIENTES: 1 Zapallo 2 Morrones Osobuco Panceta 1 Cebolla Vino Tinto 2 Papas 2 Boniatos Tomates deshidratados 1 LT de caldo Salsa de tomate Marinada: Pimentón Tandoori Sal y pimienta Harina 0000 Para el zapallo: Leche Curry Sal PASO A PASO: 1- Colocar el zapallo al rescoldo, directo al fuego, para que vaya cocinandose. Agregar…

LOMO CON PANCETA

INGREDIENTES: Lomo Panceta Mostaza Sal y Pimienta Manteca Aceite de Oliva Salsa Teriyaki 1 cebolla PASO A PASO: 1- Cortar el lomo en trozos de 2 cm de ancho. Salpimentar de ambos lados. 2 – Pintar con mostaza los costados y rodearla con panceta en los costados. Atarla con un piolín. 3 – En una…

COLITA AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES: Colita Marinada: Aceite de oliva 1 cda de merkén Pimentón Dulce Sal y Pimienta 2 cebollas 2 puerros Panceta 1/2 taza de vino Caldo 2 papas 2 cebollas Crema de leche Leche Romero Sal y Pimienta Merkén PASO A PASO: 1- En un mortero mezclar: aceite de oliva, 1 cda de merkén, pimentón dulce,…

VACÍO DE CERDO

INGREDIENTES: Vacío de cerdo Marinada: Salsa de soja Jengibre rallado Ajo Mostaza 1 cda de merkén Sal 1 cebolla Ananá Jugo de 1 Naranja 1 Taza de vino blanco PASO A PASO: 1- Marinar el vacío al menos 2 hs previas a la cocción con, salsa de soja, jengibre rallado y ajo. 2 – Sellar…

ARROZ, MORCILLA Y HUEVO

INGREDIENTES: Salsa de Tomate: 1 cebolla morada grande 2 cebollas de verdeo Puré de tomate Caldo 6 tomates deshidratados Tomillo Pimentón ahumado Orégano Sal y Pimienta PASO A PASO: Arroz 2 Morcillas 3 Huevos 1- Hacer una salsa de tomate: rehogar 1 cebolla morada grande y 2 cebollas de verdeo. Sumarle puré de tomate, 2…

T BONE STEAK

INGREDIENTES: T Bone 30 gr de manteca Aceite de Oliva 2 dientes de ajo 1 cda de peperonchino 1 vara de romero fresco PASO A PASO: En una sartén caliente agregar 30 gr de manteca en cubos,  un chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajo machacados previamente y 1 cucharada de peperonchino. Con…