COLITA AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES: Colita Marinada: Aceite de oliva 1 cda de merkén Pimentón Dulce Sal y Pimienta 2 cebollas 2 puerros Panceta 1/2 taza de vino Caldo 2 papas 2 cebollas Crema de leche Leche Romero Sal y Pimienta Merkén PASO A PASO: 1- En un mortero mezclar: aceite de oliva, 1 cda de merkén, pimentón dulce,…

VACÍO DE CERDO

INGREDIENTES: Vacío de cerdo Marinada: Salsa de soja Jengibre rallado Ajo Mostaza 1 cda de merkén Sal 1 cebolla Ananá Jugo de 1 Naranja 1 Taza de vino blanco PASO A PASO: 1- Marinar el vacío al menos 2 hs previas a la cocción con, salsa de soja, jengibre rallado y ajo. 2 – Sellar…

ARROZ, MORCILLA Y HUEVO

INGREDIENTES: Salsa de Tomate: 1 cebolla morada grande 2 cebollas de verdeo Puré de tomate Caldo 6 tomates deshidratados Tomillo Pimentón ahumado Orégano Sal y Pimienta PASO A PASO: Arroz 2 Morcillas 3 Huevos 1- Hacer una salsa de tomate: rehogar 1 cebolla morada grande y 2 cebollas de verdeo. Sumarle puré de tomate, 2…

T BONE STEAK

INGREDIENTES: T Bone 30 gr de manteca Aceite de Oliva 2 dientes de ajo 1 cda de peperonchino 1 vara de romero fresco PASO A PASO: En una sartén caliente agregar 30 gr de manteca en cubos,  un chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajo machacados previamente y 1 cucharada de peperonchino. Con…

CHURRASCO DE CERDO RELLENO CON CHUTNEY DE MANZANA Y CEBOLLA

INGREDIENTES: Churrasco de cerdo 1/2 taza de cerveza Sal Pimienta Miel Cebollas CHUTNEY: 1 cebolla 1 manzana verde Aceite de oliva 1 diente de ajo 1/2 taza de cerveza Ralladura de 1/2 limón 3 cdas de vinagre de manzana PASO A PASO: 1- Para el chutney: En una olla al fuego poner un chorrito de…

PRÓVOLA AHUMADA AL KAMADO CON ESPINACA, CHAMPIGNONES Y MANÍ

INGREDIENTES: 1 Próvola ahumada Champignones Espinaca 1 Limón Ralladura de limón Maní Ralladura de limón Sal Aceite de Oliva PASO A PASO: 1- Sacar la próvola de su envoltorio y mantenerla a temperatura ambiente al menos 1 hora antes de su cocción. 2- Cuando el kamado esté a 230 grados, poner una placa o sartén…

SOLOMILLO DE CERDO A LA CACEROLA

INGREDIENTES: Solomillo de cerdo 50 gr de manteca 1 diente de ajo 1 lt de leche, Ralladura de 1/2 limón, 1 cda de jengibre rallado 1 diente de ajo 1 cdita de peperonchino Tomillo fresco Jugo de 1/2 limón Sal Pimienta PASO A PASO: 1- Llevar una sartén a la hornalla, agregar 50 gr de…

SOLOMILLO DE CERDO CON COSTRA CROCANTE

INGREDIENTES: Solomillo de cerdo 50 gr de manteca 1 diente de ajo 2 Cebollas moradas Aceite de Oliva Mostaza y Miel Costra: 2 Panes de hace unos días 1/2 taza de panko Ralladura de 1/2 limón Tomillo fresco 1 cda de merkén 1 cda de Ajo asado Pimienta a gusto 1/2 taza queso de sardo…

BATATAS EN PAPEL ALUMINIO A LAS BRASAS

INGREDIENTES: Batatas 1 cda Aceite de oliva 1 cda de Merken Sal Pimienta 1/2 taza de crema de leche Ralladura de 1/2 limón Maní PASO A PASO: 1- Sobre un pedazo de papel aluminio poner 3 batatas, agregarle 1 cdaVde aceite de oliva,1 cda de merkén, sal y pimienta. Envolver bien, dejando bien cerrado el…

PURÉ DE PAPAS CON MASCARPONE

INGREDIENTES: 3 papas 250 gr de queso mascarpone Sal Pimienta Nuez moscada 200 gr de panceta PASO A PASO: 1- Hervir 3 papas con cáscara. Una vez que estén blandas retirarlas del agua y sacarles la cáscara. 2- Pisarlas formando un puré. Añadir 250 gr de queso mascarpone, integrar bien. 3- Condimentar con sal, pimienta…