POLLO SENTADO AL KAMADO

INGREDIENTES: Pollo Chips para ahumar Papines Aceite de oliva Sal 1 diente de ajo Romero Curry Comino Ají Jengibre Limón PASO A PASO: 1-En el kamado poner chips de manzano para ahumar, esperar a que el humo salga mas azulado y haya menos presencia de humo blanco. 2- Limpiar el pollo. 3- En una flanera…

ENTRAÑA CON PRÓVOLA AHUMADA

INGREDIENTES: Entraña 1 tomate 1 cebolla 1/2 morrón Champiñones Aceite de oliva Próvola ahumada Sal PASO A PASO: 1-Llevar en una canasta al fuego un tomate, una cebolla y 1/2 morrón para que se cocinen. 2- Por otro lado, en una placa al fuego, con un chorrito de aceite de oliva dorar los champiñones (tienen…

CENTRO DE PECHITO DE CERDO A LA PARRILLA

INGREDIENTES: Centro de pechito de cerdo Sal y Pimienta Manzana Cebolla Ralladura de Jengibre Limón Chile Cerveza PASO A PASO: 1-Retirar la membrana del centro de pechito cerdo. 2- Salpimentar y sellar en la parrilla mientras que en un canasto al fuego se cocinan ahumadas una manzana y una cebolla con ralladura de jengibre, jugo…

MILANESAS DE PECETO A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES: Milanesas de Peceto 2 huevos Sal y Pimienta 1 cda de Mostaza Pan Rallado Panko Salsa de tomate Próvola ahumada PASO A PASO: 1- En un bol poner 2 huevos, sal, pimienta y una cda de mostaza. Mezclar. 2- Dejar reposar la carne en la preparación previa, al menos 4 horas. Si te gusta…

OSOBUCO DEL REY AL KAMADO

INGREDIENTES: Osobuco del rey 1 cdita de merkén 2 cdas de pimentón 1 cdita de tandoori Sal y Pimienta Tomate Morrón Ajo Cebolla PASO A PASO: 1- Pintar el osobuco con 1 cdita de merkén, 2 cdas de pimentón, 1 cdita de tandoori, sal y pimienta. 2- Sellar en el kamado del todos los lados….

CARRÉ DE CERDO A LA PARRILLA AHUMADO

INGREDIENTES: Carré de cerdo Sal Pimienta Limón Mostaza Chips para ahumar PASO A PASO: 1- Salpimentar el carré de cerdo y llevar a la parrilla caliente. 2- Debajo del carré sobre las brasas poner los chips para ahumar, van a empezar a hacer humo hacia arriba. Tapar el carré con una placa para sellar la…

3 MANERAS DE AHUMAR UN PRIME RIB A LA PARRILLA

INGREDIENTES: Prime Rib Sal  Pimienta Chips para ahumar  Romero o alguna hierba de elección Espinillo  PASO A PASO: Limpiar el Prime rib, eliminar exceso de grasa.  Llevar la carne a la parrilla ya caliente.  En las brasas debajo de la carne poner chips/ Romero Fresco/ Espinillo prendido. Esto va a generar que la carne se…

VACÍO DE CERDO A LA PARRILLA

INGREDIENTES: Vacío de cerdo Sal y Pimienta Marinada: Salsa de soja Aceite de Sésamo Ralladura de jengibre Ralladura de limón Jugo de Limón Pimiento PASO A PASO: 1- Salpimentar el vacío de cerdo y llevar a la parrilla caliente. 2- Armar una marinada con: Pimiento asado, salsa de soja, aceite de sésamo, ralladura de limón,…

FLAT IRON CON PANGRATTATO

INGREDIENTES: Flat Iron Pan viejo 1 diente de Ajo Sal y Pimienta Albahaca PASO A PASO: 1- Para el pangrattato: En una procesadora poner un pan viejo, que esté más duro, albahaca fresca, 1 diente de ajo, Sal y Pimienta. Llevar a una sartén sobre el fuego caliente con aceite de oliva y cocinar. 2-…

COLITA AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES: Colita Marinada: Aceite de oliva 1 cda de merkén Pimentón Dulce Sal y Pimienta 2 cebollas 2 puerros Panceta 1/2 taza de vino Caldo 2 papas 2 cebollas Crema de leche Leche Romero Sal y Pimienta Merkén PASO A PASO: 1- En un mortero mezclar: aceite de oliva, 1 cda de merkén, pimentón dulce,…