El preferido de todos en navidad! Pero debo confesar que No tengo recuerdo de este plato en la mesa de mi mamá. Nunca me gusto la idea del pescado con la carne…. Me hacía ruido. Pero hoy salí de mi zona de conford y preparé mi versión. Espero que les guste. 1- En una bolsa…
Categoría: Derribando mitos
POLLO A LA PARRILLA CON MANTECA SABORIZADA
INGREDIENTES: Pollo Pimentón Merkén Romero Tomillo Manteca Pomada Ralladura de limón Pimienta Sal 1 diente de ajo Aceite de oliva PASO A PASO: 1- Limpiar el pollo, retirar el excedente de piel y abrir el pollo para la parrilla. Secar con ayuda de servilletas. 2- En un mortero poner pimentón, merkén, romero y tomillo. Mezclar….
POLLO SENTADO AL KAMADO
INGREDIENTES: Pollo Chips para ahumar Papines Aceite de oliva Sal 1 diente de ajo Romero Curry Comino Ají Jengibre Limón PASO A PASO: 1-En el kamado poner chips de manzano para ahumar, esperar a que el humo salga mas azulado y haya menos presencia de humo blanco. 2- Limpiar el pollo. 3- En una flanera…
ENTRAÑA CON PRÓVOLA AHUMADA
INGREDIENTES: Entraña 1 tomate 1 cebolla 1/2 morrón Champiñones Aceite de oliva Próvola ahumada Sal PASO A PASO: 1-Llevar en una canasta al fuego un tomate, una cebolla y 1/2 morrón para que se cocinen. 2- Por otro lado, en una placa al fuego, con un chorrito de aceite de oliva dorar los champiñones (tienen…
CENTRO DE PECHITO DE CERDO A LA PARRILLA
INGREDIENTES: Centro de pechito de cerdo Sal y Pimienta Manzana Cebolla Ralladura de Jengibre Limón Chile Cerveza PASO A PASO: 1-Retirar la membrana del centro de pechito cerdo. 2- Salpimentar y sellar en la parrilla mientras que en un canasto al fuego se cocinan ahumadas una manzana y una cebolla con ralladura de jengibre, jugo…
MILANESAS DE PECETO A LA NAPOLITANA
INGREDIENTES: Milanesas de Peceto 2 huevos Sal y Pimienta 1 cda de Mostaza Pan Rallado Panko Salsa de tomate Próvola ahumada PASO A PASO: 1- En un bol poner 2 huevos, sal, pimienta y una cda de mostaza. Mezclar. 2- Dejar reposar la carne en la preparación previa, al menos 4 horas. Si te gusta…
OSOBUCO DEL REY AL KAMADO
INGREDIENTES: Osobuco del rey 1 cdita de merkén 2 cdas de pimentón 1 cdita de tandoori Sal y Pimienta Tomate Morrón Ajo Cebolla PASO A PASO: 1- Pintar el osobuco con 1 cdita de merkén, 2 cdas de pimentón, 1 cdita de tandoori, sal y pimienta. 2- Sellar en el kamado del todos los lados….
CARRÉ DE CERDO A LA PARRILLA AHUMADO
INGREDIENTES: Carré de cerdo Sal Pimienta Limón Mostaza Chips para ahumar PASO A PASO: 1- Salpimentar el carré de cerdo y llevar a la parrilla caliente. 2- Debajo del carré sobre las brasas poner los chips para ahumar, van a empezar a hacer humo hacia arriba. Tapar el carré con una placa para sellar la…
3 MANERAS DE AHUMAR UN PRIME RIB A LA PARRILLA
INGREDIENTES: Prime Rib Sal Pimienta Chips para ahumar Romero o alguna hierba de elección Espinillo PASO A PASO: Limpiar el Prime rib, eliminar exceso de grasa. Llevar la carne a la parrilla ya caliente. En las brasas debajo de la carne poner chips/ Romero Fresco/ Espinillo prendido. Esto va a generar que la carne se…
VACÍO DE CERDO A LA PARRILLA
INGREDIENTES: Vacío de cerdo Sal y Pimienta Marinada: Salsa de soja Aceite de Sésamo Ralladura de jengibre Ralladura de limón Jugo de Limón Pimiento PASO A PASO: 1- Salpimentar el vacío de cerdo y llevar a la parrilla caliente. 2- Armar una marinada con: Pimiento asado, salsa de soja, aceite de sésamo, ralladura de limón,…
VIC 