ENTRAÑA TRENZADA CON PANCETA AL KAMADO

INGREDEINTES: Entraña Panceta Sal Pimienta Salsa sweet chilli PASO A PASO: Calentar el kamado, esperar a que el carbón esté blanco. Sacarle la membrana a la entraña, es la pielsita blanca que tiene. Cortar la entraña formando 3 tiras, las cuales van a formar la trenza. Fijate de no cortarlas hasta el final, para que…

MATAMBRITO DE CERDO A LA PIZZA CON PANCETA Y SWEET CHILLI

INGREDIENTES: Matambrito de cerdo Panceta Salsa Sweet Chilli 1 Próvola ahumada SALSA: Tomates Morrón 1 diente de ajo Aceite de oliva 1/2 taza de vino tinto Sal y pimienta PASO A PASO: 1- PARA LA SALSA: en una olla poner tomates cubeteados, morrón, 1 diente de ajo, aceite de oliva y 1/2 taza de vino…

TRUCHA AL KAMADO CON LIMÓN Y JENGIBRE

INGREDIENTES: 1 Trucha 2 Limones Ralladura de 1/2 limón 2 cm de ralladura de jengibre PASO A PASO: 1- Prender el Kamado, una vez que el carbón está blanco se puede empezar a cocinar. Es ideal que esté a 180 grados. 2- Secar la trucha con una servilleta, eliminando cualquier líquido o humedad que haya…

PRÓVOLA AHUMADA AL KAMADO CON ESPINACA, CHAMPIGNONES Y MANÍ

INGREDIENTES: 1 Próvola ahumada Champignones Espinaca 1 Limón Ralladura de limón Maní Ralladura de limón Sal Aceite de Oliva PASO A PASO: 1- Sacar la próvola de su envoltorio y mantenerla a temperatura ambiente al menos 1 hora antes de su cocción. 2- Cuando el kamado esté a 230 grados, poner una placa o sartén…

SOLOMILLO DE CERDO A LA CACEROLA

INGREDIENTES: Solomillo de cerdo 50 gr de manteca 1 diente de ajo 1 lt de leche, Ralladura de 1/2 limón, 1 cda de jengibre rallado 1 diente de ajo 1 cdita de peperonchino Tomillo fresco Jugo de 1/2 limón Sal Pimienta PASO A PASO: 1- Llevar una sartén a la hornalla, agregar 50 gr de…

SOLOMILLO DE CERDO CON COSTRA CROCANTE

INGREDIENTES: Solomillo de cerdo 50 gr de manteca 1 diente de ajo 2 Cebollas moradas Aceite de Oliva Mostaza y Miel Costra: 2 Panes de hace unos días 1/2 taza de panko Ralladura de 1/2 limón Tomillo fresco 1 cda de merkén 1 cda de Ajo asado Pimienta a gusto 1/2 taza queso de sardo…

MATAMBRITO DE CERDO A LA PIZZA

INGREDIENTES: Matambrito de Cerdo Pesto 1 Cebolla morada Tomatitos cherry Mozzarella Trenza ahumada Arrivata PASO A PASO: 1- Llevar el matambrito a la parrilla caliente, una vez cocinado del lado del fuego, dar vuelta. 2- Pintar el matambrito con pesto y por arriba agregar 1 cebolla morada cortada en plumas. 3- Rallar muzzarella y trenza…

BATATAS EN PAPEL ALUMINIO A LAS BRASAS

INGREDIENTES: Batatas 1 cda Aceite de oliva 1 cda de Merken Sal Pimienta 1/2 taza de crema de leche Ralladura de 1/2 limón Maní PASO A PASO: 1- Sobre un pedazo de papel aluminio poner 3 batatas, agregarle 1 cdaVde aceite de oliva,1 cda de merkén, sal y pimienta. Envolver bien, dejando bien cerrado el…

Ojo de Bife con Reducción de Malbec

INGREDIENTES: Ojo de Bife Salmuera Adobo: 1 Cda de pimentón dulce 1 cda de merkén Sal entrefina Aceite de oliva Reducción: 1 zanahoria 1 morrón verde 1 morrón rojo 1 taza de Vino Tinto Malbec PASO A PASO: 1- En un mortero poner 1 cda de pimentón dulce, 1 cda de merken, sal y aceite…

PURÉ DE PAPAS CON MASCARPONE

INGREDIENTES: 3 papas 250 gr de queso mascarpone Sal Pimienta Nuez moscada 200 gr de panceta PASO A PASO: 1- Hervir 3 papas con cáscara. Una vez que estén blandas retirarlas del agua y sacarles la cáscara. 2- Pisarlas formando un puré. Añadir 250 gr de queso mascarpone, integrar bien. 3- Condimentar con sal, pimienta…