Preparar un almíbar con 1 tata de azúcar con 1/2 de agua, cáscara amarilla de 1/4 Limón y 2 ramitas de tomillo fresco. Cocinar a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar. (100 gr)

Prepárate un curd y déjalo enfriar. (La receta la podes encontrar en mi página. )

Mezclar 3/4 del curd con 200 gr de mascarpone. No lo batas! Solo intégralo hasta lograr una mezcla homogénea. (El curd sobrante lo vas a usar para decorar el postre)

Mojas las vainillas en el almíbar y ponerlas en fila en una fuente. Arriba agregar una capa de la crema de limon. Ir intercalando así las capas y terminar con una capa de crema y por arriba una capa de curd de limón puro. Terminar con ralladura de limon.