Ingredientes

Lentejas 500gr

5 fetas de pancetta Ahumada

2 cebollas en cubos

1 zanahoria

1/4 zapallo anco

1 lata de tomates en conserva

Caldo de carne

500 gr de carne (yo usé Rost beef)

1 cucharada de extracto de tomate

1 copa de vino tinto

Tomillo y orégano fresco

1 cucharadita de merken, 1 cucharadita de zaatar, 1 cucharadita de baharat, sal.

Aceite de oliva y 20 gr de manteca.

Procedimiento.

En un bol condimentar la carne cortada en cubos con las especias y un chorrito de aceite de oliva. Agregarle 1 cucharada de salsa hoisin. No salar. Reservar

En una cacerola dorar la pancetta en cubos no tan chicos. Agregar la cebolla hasta que esté transparente. agregar la carne y dorarla de ambos lados con una cucharada de oliva y la manteca. Levantar el fondo de cocción con 1 copa de vino tinto. Esperar a que se evapore.

Agregar los vegetales en cubos, las lentejas previamente lavada y la lata de tomate. En la misma lata disolver el caldo con agua hirviendo y agregarlo a la cocción. Sumarle 3 ramitas de tomillo y de orégano fresco.

Agregar agua hirviendo hasta tapar las lentejas (si fuera necesario)

Cocinar siempre a fuego bajo para que no se rompan las lentejas. Cocinar con tapa

Una vez que las lentejas están al dente, rectificar sal y pimienta y listo!

A mi me encanta servirlo con huevo frito arriba.

Espero que les guste!

Nota: si no tuvieras estas especies, lo podes hacer con pimentón dulce, ají molido, una pizca de comino y merken. La idea es que condimentes bien la carne así está le da mucho carácter al guiso.