CARBONADA CON OSOBUCO

INGREDIENTES:

  • 1 Zapallo
  • 2 Morrones
  • Osobuco
  • Panceta
  • 1 Cebolla
  • Vino Tinto
  • 2 Papas
  • 2 Boniatos
  • Tomates deshidratados
  • 1 LT de caldo
  • Salsa de tomate

Marinada:

  • Pimentón
  • Tandoori
  • Sal y pimienta
  • Harina 0000

Para el zapallo:

  • Leche
  • Curry
  • Sal

PASO A PASO:

1- Colocar el zapallo al rescoldo, directo al fuego, para que vaya cocinandose. Agregar 2 morrones para que también se quemen, una vez negros retirarlos.

2 – Pintar el osobuco con pimentón ahumado, tandoori, sal y harina 0000. Masajear para que quede bien humectado de todos lados.

3 – En una sartén dorar panceta. Retirar y en la misma sellar el osobuco de todos lados. Retirar.

4- Dorar 1 cebolla y agregar 1 taza de vino tinto. Sumar papas, boniatos, los morrones, tomates deshidratados y la panceta. Hidratar con 1 lt de caldo y salsa de tomate. Esperar a que se cocinen las verduras.

5- Agregar el osobuco junto con las verduras. Salpimentar y agregar 1 cda de ají molido.

6- Retirar el zapallo y abrirlo arriba. Retirar las semillas y llenar leche, curry y salpimentar. Llevar al fuego nuevamente a que reduzca.

7- Rellenar el zapallo con la carbonada y presentar con el osobuco.

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