INGREDIENTES:
- 1 Zapallo
- 2 Morrones
- Osobuco
- Panceta
- 1 Cebolla
- Vino Tinto
- 2 Papas
- 2 Boniatos
- Tomates deshidratados
- 1 LT de caldo
- Salsa de tomate
Marinada:
- Pimentón
- Tandoori
- Sal y pimienta
- Harina 0000
Para el zapallo:
- Leche
- Curry
- Sal
PASO A PASO:
1- Colocar el zapallo al rescoldo, directo al fuego, para que vaya cocinandose. Agregar 2 morrones para que también se quemen, una vez negros retirarlos.
2 – Pintar el osobuco con pimentón ahumado, tandoori, sal y harina 0000. Masajear para que quede bien humectado de todos lados.
3 – En una sartén dorar panceta. Retirar y en la misma sellar el osobuco de todos lados. Retirar.
4- Dorar 1 cebolla y agregar 1 taza de vino tinto. Sumar papas, boniatos, los morrones, tomates deshidratados y la panceta. Hidratar con 1 lt de caldo y salsa de tomate. Esperar a que se cocinen las verduras.
5- Agregar el osobuco junto con las verduras. Salpimentar y agregar 1 cda de ají molido.
6- Retirar el zapallo y abrirlo arriba. Retirar las semillas y llenar leche, curry y salpimentar. Llevar al fuego nuevamente a que reduzca.
7- Rellenar el zapallo con la carbonada y presentar con el osobuco.
VIC 