COLITA AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES:

  • Colita

Marinada:

  • Aceite de oliva
  • 1 cda de merkén
  • Pimentón Dulce
  • Sal y Pimienta
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • Panceta
  • 1/2 taza de vino
  • Caldo
  • 2 papas
  • 2 cebollas
  • Crema de leche
  • Leche
  • Romero
  • Sal y Pimienta
  • Merkén

PASO A PASO:

1- En un mortero mezclar: aceite de oliva, 1 cda de merkén, pimentón dulce, pimienta y sal. Pintar la carne con esto de todos los lados.

2 – Sellar la colita en la sartén con un chorrito de aceite de oliva y retirar.

3 – Por otro lado dorar panceta en una sartén.

4- Cortar 2 cebollas en pluma y dorar. Salar. Agregar 2 papas cortadas con mandolina por arriba, romero, sal, pimienta, merkén, crema y leche. Llevar al horno hasta dorar.

5- Cortar 2 puerros, 2 cebollas y la panceta y hacer un colchón para la colita. Sumar la carne, 1/2 taza de vino tinto y caldo.

6- Llevar al horno hasta terminar la cocción.

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