INGREDIENTES:
- Vacío
Salmuera:
- 1 lt de agua caliente
- 1 cda de pimentón dulce
- 1 cda de cúrcuma
- 3 dientes de ajo
- Sal entrena
- 5 cdas de azúcar
PASO A PASO:
1- Marinar el vacío con la salmuera por 48hs.
Para la salmuera:
Mezclar 1 lt de agua caliente con 1 cda de pimentón dulce, 1 cda de cúrcuma, 3 dientes de ajo machacado, sal gruesa y 5 cdas de azúcar.
2 – Secar el excedente de líquido del vacío y llevarlo a la parrilla ya caliente. Inyectarlo con la salmuera que usamos para marinarlo.
3 – Agregar unas varas de romero fresco y agregarlas junto con las brasas debajo del vacío, va a hacer que el ahumado sea especial. Taparlo con una placa para concentrar el calor.
4- Cuando esté caliente del lado de arriba, y de abajo ya cocido, dar vuelta. Salar y sacarle la la placa.
5- Esperar a que se cocine bien. Y listo!! Yo lo acompañé con unos boniatos fritos con una salsa de yogurt natural, miel y mostaza, curry y ralladura de limón.
A disfrutar!!
VIC 