INGREDIENTES:
- Churrasco de cerdo
- 1/2 taza de cerveza
- Sal
- Pimienta
- Miel
- Cebollas
CHUTNEY:
- 1 cebolla
- 1 manzana verde
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de cerveza
- Ralladura de 1/2 limón
- 3 cdas de vinagre de manzana
PASO A PASO:
1- Para el chutney:
En una olla al fuego poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregar 1 diente de ajo picado. Agregar a cebolla cortadas en plumas, cuando empieza a transparentarse, sumar 1 cebolla cortada bien finita. Salpimentar. Cuando empieza a ablandarse agregar 1/2 taza de cerveza amber lager, ralladura de 1/2 limón y 3 cdas de vinagre de manzana. Eseperar a que reduzca.
2 – Desgrasar el churrasco de cerdo. Golpearlo si es necesario para que quede más fino.
3 – Abrirlo y en el medio agregar el chutney. Enrollarlo y atarlo con un piolín.
4- En una sartén al fuego agregar 50 gr de manteca y un chorro de aceite de oliva con romero fresco.
5- Sellar el churrasco de todos los lados. Salpimentar y pintar con miel. Sumar algunas cebollas. Agregar 1/2 taza de cerveza Amber lager.
6- Llevar directamente al horno hasta que reduzca y esté bien cocinado. Una vez listo retirar el piolín y acompañar con un rico cus-cus.
VIC 