CHURRASCO DE CERDO RELLENO CON CHUTNEY DE MANZANA Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

  • Churrasco de cerdo
  • 1/2 taza de cerveza
  • Sal
  • Pimienta
  • Miel
  • Cebollas

CHUTNEY:

  • 1 cebolla
  • 1 manzana verde
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de cerveza
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 3 cdas de vinagre de manzana

PASO A PASO:

1- Para el chutney:

En una olla al fuego poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente agregar 1 diente de ajo picado. Agregar a cebolla cortadas en plumas, cuando empieza a transparentarse, sumar 1 cebolla cortada bien finita. Salpimentar. Cuando empieza a ablandarse agregar 1/2 taza de cerveza amber lager, ralladura de 1/2 limón y 3 cdas de vinagre de manzana. Eseperar a que reduzca.

2 – Desgrasar el churrasco de cerdo. Golpearlo si es necesario para que quede más fino.

3 – Abrirlo y en el medio agregar el chutney. Enrollarlo y atarlo con un piolín.

4- En una sartén al fuego agregar 50 gr de manteca y un chorro de aceite de oliva con romero fresco.

5- Sellar el churrasco de todos los lados. Salpimentar y pintar con miel. Sumar algunas cebollas. Agregar 1/2 taza de cerveza Amber lager.

6- Llevar directamente al horno hasta que reduzca y esté bien cocinado. Una vez listo retirar el piolín y acompañar con un rico cus-cus.

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