TRUCHA CON REDUCCIÓN DESALSA DE MARACUYÁ AL KAMADO

el

INGREDIENTES:

  • Trucha
  • Sal

REDUCCIÓN:

  • 1 taza de maracuyá
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cdas de jugo de naranja

PASO A PASO:

1- Para la reducción:

En una olla al fuego poner 1 taza de maracuyá sin semillas, 1/2 taza de azúcar y 3 cdas de jugo de naranja. Llevar a fuego bajo y revolver hasta que reduzca. Se disuelve el azúcar y toma un poco más de cuerpo. Enfriar.

2 – Prender el kamado y cuando esté a 160 grados, llevar la trucha con la piel hacia abajo. Hacerle 5 cortes a la piel. Salar. Cocianr despacio para que se ahume.

3 – Cocinar por 10 minutos y pintar con la reducción y por arriba sal. Cerrar el kamado nuevamente y cocinar por 35 minutos más hasta lograr el punto deseado, pintando con la reducción a lo largo del proceso.

RECETA PARA IMPRIMIR

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s