Ojo de Bife con Reducción de Malbec

INGREDIENTES:

  • Ojo de Bife
  • Salmuera

Adobo:

  • 1 Cda de pimentón dulce
  • 1 cda de merkén
  • Sal entrefina
  • Aceite de oliva

Reducción:

  • 1 zanahoria
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón rojo
  • 1 taza de Vino Tinto Malbec

PASO A PASO:

1- En un mortero poner 1 cda de pimentón dulce, 1 cda de merken, sal y aceite de oliva formando un adobo.

2- Masajear la carne con el adobo, impregnándola bien, llevar a la parrilla caliente y sellar de todos los lados, humectar con salmuera.

3- Cortar en trozos 1 zanahoria, 1 morrón verde y 1 morrón rojo. Disponer en una sartén formando un colchón.

4- Cuando la carne esté sellada retirar de la parrilla y llevar a la sartén con el colchón de verduras y poner 1 taza de vino tinto Malbec.

5- Tapar con papel aluminio y llevar a un horno medio hasta que la salsa reduzca y la carne llegue al punto deseado.

5- Licuar los vegetales para hacer una salsa y servirla con la carne. Listo!

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