ÑOQUIS DE RICOTA SIN TACC

INGREDIENTES:

Para la Masa

  • 500 gr de ricota
  • 2 huevos
  • Sal y Pimienta
  • 300 gr Queso sardo
  • 160 gramos de harina SIN TACC ( podés usar harina de arroz o maicena )

Para la salsa:

  • Aceite de Oliva
  • 1 ajo
  • Tomates Cherry
  • Albaca fresca

PASO A PASO:

1- Escurrir la ricota y luego cortarla con los dedos, desmenuzándola en pedacitos. *La ricota de Arrivata se puede congelar y es libre de TACC, aliada de esta receta.

2- Agregar 2 huevos + Sal + Pimenta .

3- Sumar 300 gr de queso sardo. Unir

4- Agregar el harina de a poco. Yo usé esa cantidad pero vos andá agregando lo que te pida la masa. NO AMASAR!! Solo unificar.

5- El bollo que les quede va a ser una masa pegajosa. Lo envuelven en papel film y dejan reposar en la heladera por 30 minutos.

6- Retirar de la heladera. Espolvorear la mesa con harina sin TACC para apoyar la masa. Dividir la masa en 5 y armar como “Vivoritas”. Cortar los ñoquis con cuchillo, que tenga harina!

7- Darles forma y pasarlos a un plato con
harina.

8- Hervir en agua hirviendo con sal. Están listos cuando flotan.

9- Reservar en una fuente con agua helada para cortar la cocción.

10- En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva con 1 ajo machucado y sartenerar tomates cherry. Sumar los ñoquis sartenealos hasta que tomen un poco de color dorado. Por último agregar albahaca fresca y pimienta negra. Riquísimos!

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