INGREDIENTES:
Para la Masa
- 500 gr de ricota
- 2 huevos
- Sal y Pimienta
- 300 gr Queso sardo
- 160 gramos de harina SIN TACC ( podés usar harina de arroz o maicena )
Para la salsa:
- Aceite de Oliva
- 1 ajo
- Tomates Cherry
- Albaca fresca
PASO A PASO:
1- Escurrir la ricota y luego cortarla con los dedos, desmenuzándola en pedacitos. *La ricota de Arrivata se puede congelar y es libre de TACC, aliada de esta receta.
2- Agregar 2 huevos + Sal + Pimenta .
3- Sumar 300 gr de queso sardo. Unir
4- Agregar el harina de a poco. Yo usé esa cantidad pero vos andá agregando lo que te pida la masa. NO AMASAR!! Solo unificar.
5- El bollo que les quede va a ser una masa pegajosa. Lo envuelven en papel film y dejan reposar en la heladera por 30 minutos.
6- Retirar de la heladera. Espolvorear la mesa con harina sin TACC para apoyar la masa. Dividir la masa en 5 y armar como “Vivoritas”. Cortar los ñoquis con cuchillo, que tenga harina!
7- Darles forma y pasarlos a un plato con
harina.
8- Hervir en agua hirviendo con sal. Están listos cuando flotan.
9- Reservar en una fuente con agua helada para cortar la cocción.
10- En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva con 1 ajo machucado y sartenerar tomates cherry. Sumar los ñoquis sartenealos hasta que tomen un poco de color dorado. Por último agregar albahaca fresca y pimienta negra. Riquísimos!
VIC 