INGREDIENTES:
- Alcauciles
- Sal y pimienta
- Ricota
- Queso parmesano
- Panko
- Tomillo
- Ají molido
- Crema de Leche
- Leche
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cebolla
- 1 cda de mostaza orgánica
- Nueces
PASO A PASO:
1- Cortar el tallo del alcaucil para que pueda quedar bien sentado. Sacarle las primeras hojas lo recubren y cortarlo a la mitad, eliminando la parte dura y pinchuda de arriba. Volver a cortar al medio, cortando en 2 el corazón. Limpiar el alcaucil, sacar todo el restante.
2- Mojar los alcauciles con limón y llevar a hervir en una cacerola con agua, sal, jugo de limón y los limones cortados en rodajas. Hervir hasta que al meter un palillo, el corazón esté tierno.
3- Cortar una cebolla en plumas acomodándolas en una fuente par horno. Sobre este colchón, irán los alcauciles.
4- Para el relleno: Mezclar ricota, queso parmesano rallado, ralladura de 1/2 limón, tomillo fresco, ají molido y un poco de panko.
5- Rellenar los alcauciles con la preparación previa y acomodar sobre en la fuente, sobre las cebollas.
6- Mezclar 250 gr de crema con leche, sal, pimienta y 1 cda de mostaza orgáncia y agregárselo a las cebollas para que se embeban. Esto va a hacer que el plato no sea tan seco.
7- Llevar a un horno medio hasta que esté todo dorado. Finalizar con nueces cortadas por arriba y alguna salsa picante para dale sabor.
VIC 