INGREDIENTES:
- 1 cda de mostaza en grano
- 1/2 cda de merkén
- 1/2 cda de comino
- 4 cdas de pimentón ahumado
- 3 cdas de sal
- 1 cda de pimienta negra
- Tomillo fresco
- 1 cda sopera de mermelada de frutos rojos
- Bondiola de cerdo
- 500 ml de cerveza IPA
- Ajo
- Manteca
- Aceite de oliva
PASO A PASO:
1- Preparar el adobo: mezclar 1 cda de mostaza en grano + 1/2 cda de merkén +1/2 cda de comino + 4 cdas de pimentón ahumado + 3 cdas de sal + 1 cda de pimienta negra + tomillo fresco + 1 cda sopera de mermelada de frutos rojos. Mezclar.
2 – Hacerle incisiones con un cuchillo a las bondiolas y agregarle dientes de ajo, los que a vos te gusten. Untar las bondiolas con el adobo un par de horas antes de cocinar.
3- En una cacerola con manteca + aceite de oliva sellar las bondiolas de ambos lados. Salpimentar y sacar del fuego.
4- Agregarle 500 ml de cerveza IPA y tapar con papel aluminio. Llevar al horno a 170 grados por 2 horas.
5- Cuando hayan pasado las 2 horas, retirás el papel alumnio y lo volvés a meter al horno, cocinar por 20 ó 30 minutos más.
6- Retirar del horno las bondiolas. Llevar la salsa sobrante al horno por 20 minutos para que se haga una reducción.
7- Desmenuzar las bondiolas y agregarle la reducción.
Listo!
VIC 