BONDIOLA AL HORNO DE LEÑA

INGREDIENTES:

  • 1 cda de mostaza en grano
  • 1/2 cda de merkén
  • 1/2 cda de comino
  • 4 cdas de pimentón ahumado
  • 3 cdas de sal
  • 1 cda de pimienta negra
  • Tomillo fresco
  • 1 cda sopera de mermelada de frutos rojos
  • Bondiola de cerdo
  • 500 ml de cerveza IPA
  • Ajo
  • Manteca
  • Aceite de oliva

PASO A PASO:

1- Preparar el adobo: mezclar 1 cda de mostaza en grano + 1/2 cda de merkén +1/2 cda de comino + 4 cdas de pimentón ahumado + 3 cdas de sal + 1 cda de pimienta negra + tomillo fresco + 1 cda sopera de mermelada de frutos rojos. Mezclar.

2 – Hacerle incisiones con un cuchillo a las bondiolas y agregarle dientes de ajo, los que a vos te gusten. Untar las bondiolas con el adobo un par de horas antes de cocinar.

3- En una cacerola con manteca + aceite de oliva sellar las bondiolas de ambos lados. Salpimentar y sacar del fuego.

4- Agregarle 500 ml de cerveza IPA y tapar con papel aluminio. Llevar al horno a 170 grados por 2 horas.

5- Cuando hayan pasado las 2 horas, retirás el papel alumnio y lo volvés a meter al horno, cocinar por 20 ó 30 minutos más.

6- Retirar del horno las bondiolas. Llevar la salsa sobrante al horno por 20 minutos para que se haga una reducción.

7- Desmenuzar las bondiolas y agregarle la reducción.

Listo!

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