SORRENTINOS DE ALCAUCILES Y RICOTTA

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#ConLoQueHayEnCasa

INGREDIENTES:

Masa:

  • 400 gr de harina
  • 4 huevos
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Relleno:

  • 500 gr de ricotta
  • 5 alcauciles
  • Sal
  • Pimienta

Salsa:

  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/2 ajo rallado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 puñado de espinacas
  • Jugo de 1 limón

PASO A PASO:

Para la Masa:

1- Mezclar 400 gr de harina + 4 huevos + 2 cdas de aceite de oliva + sal + agua.

2- Amasar y dejar reposar en la heladera mientras preparas el relleno.

Para el Relleno:

1- Mezclar 500 gr de ricotta + 5 corazones de alcauciles hervidos+ lo que puedas sacar de sus hojas + sal + pimienta.

2- Armar los sorrentinos, podés hacerlos recortando círculos con algún cortante, ó en un cubetera poner una capa de masa por debajo, el relleno y otra capa por encima. Después los cortas para que sean individuales.

Para la Salsa:

1- Rehogar una cebolla grande en un chorrito de aceite de oliva.

2- Agregar ralladura de un limón + 1/2 ajo rallado.

3- Sumar 1/2 taza de vino blanco y esperar a que se evapore.

4- Agregar un puñado de espinacas y cocinar hasta que esté todo bien integrado. Agregar jugo de 1 limón y cocinar por un par de minutos más. Salpimentar.

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