NARANJAS AL MALBEC

el

Para la salsa:

En una cacerolita mezclar 350 ml de Vino Malbec con 150gr de azúcar, ½ taza de arándanos y 1 cm de jengibre fresco.

Llevar a fuego fuerte hasta que hierva así larga todo su alcohol.

A partir de ahí cocinar a fuego bajo, e ir revolviendo de vez en cando para que no se pegue abajo la fruta. Cocinar hasta obtener una salsa concentrada, pero liquida.

Pelar las naranjas, cortarlas a la mitad y ponerlas en un bol junto con un poco de la reducción.

En una chapa bien caliente poner las naranjas boca abajo hasta que estén bien doradas.

Agregar por arriba la reducción de malbec y coronar con un praliné de almendras.

Para el Praliné:

En un sarten poner 100 gr de azúcar y calentarlo a fuego bajo hasta que se derrita transformándose en un caramelo. Agregar 1 taza de almendras e inmediatamente ponerlas sobre un “silpat” o sobre la mesada previamente aceitada.

Romperlo y reservarlo para decorar las naranjas.

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