ABADEJO CROCANTE CON HUMUS DE REMOLACHA

INGREDIENTES:

HUMUS:

  • 1 lata de garbanzos
  • 1 diente de ajo
  • 3 remolachas
  • Aceite de sésamo
  • Jugo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva

ABADEJO:

  • Abadejo
  • 300 gr de pan
  • 100 gr de queso parmesano
  • 50 gr de queso gouda
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • Tomillo fresco
  • 1 ajo

PASO A PASO:

PARA EL HUMUS:

1- En una procesadora o en un mortero grande procesar hasta formar una pasta: 1 lata de garbanzos + 1 diente de ajo + 3 remolachas medianas cocidas.

2- Condimentar con una cucharadita de aceite de sésamo + el jugo de 1/2 limón.

3- Emulsionar con 3 cucharadas de aceite de oliva.

4- Procesarlo hasta que quede todo bien integrado.

PARA EL ABADEJO

1- En una procesadora poner: 300 gr de pan (del día anterior) + 100 gr de queso parmesano + 50 gr de queso gouda + ralladura y jugo de 1 limón + tomillofresco + 1 ajo. Procesar hasta formar una arena. Reservar.

2-En una asadera hacer colocar el abadejo, salpimentar y agregar 1 capa generosa del humus de remolacha.

3- Arriba del humus agregar la arena que formamos previamente.

4- Llevar al horno a 200 grados por 20 minutos, ó hasta que veas que se doró.

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