RISOTTO DE LANGOSTINOS

#ConLoQueHayEnCasa

INGREDIENTES:

  • Arroz carnaroli
  • 60 gr de manteca
  • Aceite de oliva
  • Langostinos
  • 1 Cebolla
  • 1 copa de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • 1 cda de azafrán
  • Jugo de 1 1/2 limón
  • Ralladura de 1 limón

PASO A PASO:

1-En una sartén poner 1 cda de manteca + 2 cdas de aceite dorar los langostinos limpios por un minuto de cada lado. Salar y reservar.

2- En ese mismo fondo agregar 1 cebolla cortada en cubos chicos y transparentar.

3- Agregrar el arroz carnaroli y cuando esté anacarado agregar sal + 1 copa de vino blanco.

4- Cuando se evapora el vino blanco, empezar a agregar cucharones de caldo (te recomiendo que lo tengas hecho en una olla aparte, así ya está listo para usar), puede ser de verduras o de pescado + 1 cda de azafrán.

5- Revolver en forma de 8 con una cuchara por al menos 18 minutos. Ir agregando caldo, lo vas agregando según cuanto líquido el arroz necesite.

6- A los 10 minutos, cuando empieza a ablandar el arroz, agregar jugo de 1/2 limón. Continuar revolciendo en forma de 8.

7- Cuando el arroz esté al dente, sumar jugo de 1 limón + ralladura de 1 limón + langostinos + 2 dados de manteca fría (50 gr).

8-Revolver enérgicamente para emulsionar todo. Cuando esté listo, dejar reposar unos minutos. Listo!

Un comentario Agrega el tuyo

  1. carolina dice:

    Hola!!!! Genial el Risotto! Para cuantas personas con estas cantidades?
    Gracias!!

    Me gusta

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