INGREDIENTES:
- 4 muslos de pollo
- 2 cm de jengibre
- 1 cdita de canela
- 1/2 cda de azafrán
- 1/2 cda de ajo molido
- 1/2 cda de cúrcuma
- 2 cdas de pimentón ahumado
- Manteca
- 2 cebollas medianas
- Caldo de pollo
- 1 Limón
- Comino
- 1/2 taza de Orejones
- Menta o cilantro
- Cuscus o arroz
PASO A PASO:
1- Pelar y limpiar los muslos. En una sartén calentar las especias (para revivir el sabor): 1 cdita de canela + 1/2 cda de azafrán 1/2 cda de ajo molido + 1/2 cda de cúrcuma + 2 cdas de pimentón ahumado. Mezclarlas bien.
2-Agregar aceite de oliva y 50 gr de manteca, para formar una pasta. Va a ser la base de la salsa.
3- Sumar los pollos, ir dándolos vuelta para que queden pintados de todos lados. Cocinar hasta que estén dorados. Salar.
4- Picar 2 cebollas medianas y sumarlas al pollo. Agregar 1 lt de caldo de verduras.
5- Agregar la cáscara de 1/2 limón y 1cm de jengibre y llevar a un horno a 180 grados.
6- Cortar los orejones en cubos y los agregas al pollo, en este momento lo das vuelta. Dejar cocinar por al menos 40 minutos.
7- Para el cous cous: Iguales cantidad de cous cous que de líquido. En este caso el caldo del pollo.
8- Sacá los pollos de la salsa. A la salsa la llevás al fuego y le sumás 1 cda de miel y jugo de un limón. Dejá que se reduzca.
9- Por último emplatás. Cous cous, con el pollo por encima y la salsa. Espolvoreale menta ó cilantro y por último unas castañas de cajú.
Listo!
VIC 