TAJINE DE POLLO

INGREDIENTES:

  • 4 muslos de pollo
  • 2 cm de jengibre
  • 1 cdita de canela
  • 1/2 cda de azafrán
  • 1/2 cda de ajo molido
  • 1/2 cda de cúrcuma
  • 2 cdas de pimentón ahumado
  • Manteca
  • 2 cebollas medianas
  • Caldo de pollo
  • 1 Limón
  • Comino
  • 1/2 taza de Orejones
  • Menta o cilantro
  • Cuscus o arroz

PASO A PASO:

1- Pelar y limpiar los muslos. En una sartén calentar las especias (para revivir el sabor): 1 cdita de canela + 1/2 cda de azafrán 1/2 cda de ajo molido + 1/2 cda de cúrcuma + 2 cdas de pimentón ahumado. Mezclarlas bien.

2-Agregar aceite de oliva y 50 gr de manteca, para formar una pasta. Va a ser la base de la salsa.

3- Sumar los pollos, ir dándolos vuelta para que queden pintados de todos lados. Cocinar hasta que estén dorados. Salar.

4- Picar 2 cebollas medianas y sumarlas al pollo. Agregar 1 lt de caldo de verduras.

5- Agregar la cáscara de 1/2 limón y 1cm de jengibre y llevar a un horno a 180 grados.

6- Cortar los orejones en cubos y los agregas al pollo, en este momento lo das vuelta. Dejar cocinar por al menos 40 minutos.

7- Para el cous cous: Iguales cantidad de cous cous que de líquido. En este caso el caldo del pollo.

8- Sacá los pollos de la salsa. A la salsa la llevás al fuego y le sumás 1 cda de miel y jugo de un limón. Dejá que se reduzca.

9- Por último emplatás. Cous cous, con el pollo por encima y la salsa. Espolvoreale menta ó cilantro y por último unas castañas de cajú.

Listo!

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