• 1 cda de aceite
• 1 cebolla
• 1 cda de curry
• Ralladura de 1 limón
• Sal
• Pimienta negra
• 1 taza de leche de coco

PASO A PASO:

1-En una cacerolita poner 2 cubitos de caldo + alguna hierba a fuego medio. Mantener caliente a fuego bajo mientras preparas el risotto.

2-Transparentar una cebolla picada en una sartén o cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. ( que no se dore).

3-Agregar el arroz (carnarolli) y revolver hasta que se ponga brillante.

4-Agregar una copa de vino blanco y empezar a revolver haciendo “8” con una cuchara de madera (No parar de revolver hasta que el arroz esté listo).

6- Una vez evaporado el vino( ya no queda liquido) agregar el jugo de 1 limón y un cucharón de caldo.

7- Seguir revolviendo e ir agregando caldo cuando se evapora el anterior.

Salpimentar.

8- Cuando esté al dente sacarlo del fuego y agregarle una cda de manteca fría; revolver enérgicamente. Agregar un buen manojo de queso rayando y seguir revolviendo hasta que se derrita.

LISTO! Servir espolvoreado con ciboulette y con un rico vino blanco.