PASO A PASO:
1- Escurrir 300gr de ricota y desgranarla con los dedos
2- Agregar 2 huevos + Sal y Pimenta .
3- Sumar 1/2 Provola ahumada rallada. Unir.
4- Agregar 160 gr de harina 0000 y hacer la masa. NO AMASAR!! Solo unificar.
5- El bollo que les quede va a ser una masa pegajosa. Lo envuelven en papel film y dejan reposar en la heladera por 30 minutos.
6- Retirar de la heladera. Espolvorear la mesa con harina para poyar la masa. Dividir la masa en 5 y armar como «Vivoritas». Cortar los ñoquis con cuchillo, que tenga harina!
7- Darles forma de ñoqui con ayuda de un tenedor y pasarlos a un plato con harina.
8- Hervir en agua hirviendo con sal. Están listos cuando flotan!
9- Reservar en una fuente con agua helada y añadir aceite de oliva y salsa de tomate. Arriba le rallas la otra mitad de la provola.
10- Gratinar en el Horno!! Una vez que se derrita el queso, LISTO!!!!
VIC 