-Pincelar el solomillo con mermelada de ciruela y condimentar con sal entrefina y un chorrito de aceite de oliva.

-Sellar de todos los lados a fuego fuerte sobre la chapa o la parrilla.

-En una fuente honda poner dos cebollas moradas cortadas en pluma, 1 ajo rallado, 1 buen puñado de tomillo fresco.

-Agregar el solomillo y cubrirlo con cerveza negra.

-Cocinar tapado con papel aluminio en el horno a leña en una temperatura de 180° por 30 minutos.

-Retirar el papel, girar el solomillo y cocinar por 10 minutos más.

-Opcional, le podés agregar un chorrito de crema de leche.