-Cortar la membrana del lado del hueso (opcional).

-Salar la carne de ambos lados.

-Con la parrilla caliente (8 segundos de calor en mano) poner la carne con el hueso hacia abajo. Tapar con asadera o papel aluminio. Cocinar por 40 minutos.

-Dar vuelta la carne y cocinar a fuego medio con asadera o papel aluminio por arriba.

-Servir con un rico chimichurri.