Retirar el exceso de grasa.

Opcional: Sacar la membrana y grasa que recubre los huesos.

Salpimentar del lado de la carne.

Poner las tiras del lado del hueso hacia los hierros calientes y cocinar a fuego lento por 40 minutos aprox o hasta que veas que empieza a sangrar del lado de arriba.

Tapar con una asadera o papel aluminio.

Dar vuelta la carne y cocinar de otro lado por 15/20 minutos. Tapar con asadera.