Me encanta el abadejo y tan es así que por lo general lo cocino al vapor con un poquito de sal y nada más!

Pero estoy con mucho frío y hambre, asique esta combinación es perfecta para hoy.

1- saltear, en una cucharada de aceite, 2 cebollas y 1 morrón rojo. Salpimentar.

Agregar 3 tomates sin piel en gajos y súmale una copa de vino blanco y, a fuego bajo, deja que se evapore.

2- Una vez pasado eso agregar el pescado sobre la salsa, salpimentar y condimentar con un poco de tomillo fresco y ralladura de un limón.

3-llevar al horno fuerte por 10 a 15 minutos y LISTO!!!!

A mi me gusta procesar la salsa y servirlo con unas ricas aceitunas negras. Queda espectacular el contraste con el pescado y la salsa de tomate.