1- Para la masa:

1 kg de harina 0000.
2 cucharadas de sal.
200 gr de manteca caliente.
250 gr de agua bien caliente.
2 cucharadas de sal diluidas en el agua.

2- Amasar hasta que esté en temperatura ambiente.

3- Separar en diferentes bollos.

4- Estirar cada bollo, colocar un plato chico por encima y cortar con un cuchillo el borde restante, para obtener una tapa de empanada prolija.

5- Cortar ambos quesos (la provola se puede rallar y la muzzarella cortar en cubos).

6- Agregar un poco de salsa a cada tapa y luego ambos quesos.

7- ¡Cerrarlas y a freír!