Hoy es un día que grita “risotto”!!!

es fácil, riquísimo, y para mi es uno de esos platos que hacen bien. Esta es una receta base; vos a eso le podes agregar verduras, hongos, distintos quesos, vino tinto, o lo que tengas.

1-En una cacerolita poner 2 cubitos de caldo + alguna hierba  a fuego medio. Mantener caliente a fuego bajo mientras preparas el risotto. 

2-Transparentar una cebolla picada en una sartén o cacerola grande con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. ( que no se dore)

3-Agregar el arroz (carnarolli) y revolver hasta que  se ponga brillante

4-Agregar una copa de vino blanco y empezar a revolver haciendo «8» con una cuchara de madera (No parar de revolver hasta que el arroz esté listo)

 6- Una vez evaporado el vino( ya no queda liquido) agregar el jugo de 1 limón y un cucharón  de caldo

7- Seguir revolviendo e ir agregando caldo cuando se evapora el anterior. Salpimentar (salpimentar)

8- Cuando esté al dente sacarlo del fuego y agregarle una cucharada de manteca fría; revolver enérgicamente. Agregar un buen manojo de queso rayando y seguir revolviendo hasta que se derrita. 

9- tapar con un repasador por unos minutos

10- Servir espolvoreado con ciboulette y con un rico vino blanco.