Esta es una adaptación de una receta es de Fransis Mallman, gran cocinero Argentino.

Me encantan, quedan súper crocantes y siempre te hacen quedar bien. Podes hacerlas con antelación, y cocinarlas por 20 minutos y terminan la cocción sobre el momento.

1- pelas 5 papas y cortar los extremos (así quedan como fichas de dominó)

2-con ayuda de una mandolina cortar las papas sin lavarlas así no le sacas el almidón.

3- disponerlas en una fuente apta horno o parrilla (depende donde la hagas) y sobre estas papas agregar 2 cucharadas de ghee o manteca clarificada. Rallar 1 Limón sobre las papas y llevas a horno fuerte por 30 minutos.

4- rallar sobre las papas un poco de queso parmesano y llevarlas al horno fuerte por 10 minutos más o hasta que las papas estén bien cocidas y doradas.