Este es una nueva versión al roll de espinaca y salmón que es mi preferido. Lo bueno de esta combinación es que es más para todos los días, la podes hacer con sobras de pollo y siempre ya va a sacar de apuro.

1- Descongelar 300 gr de espinaca y escurrirla con un trapo así le sacas todo el agua

2-En un bol mezclar  5 yemas junto con la espinaca . Salpimentar.

3- En un bol batir a nieve 5 claras.

4- mezclar ambas preparaciones en dos partes, de forma envolvente.

5- en una placa para horno poner una plancha de silicona, con un chorrito de aceite de oliva. Esparcirlo bien (así no se pega.)

6- agregar la  preparación y estirarla sobre la silicona.

7- llevar a un horno de 180gr por 10 minutos (hasta que lo toques y esté seco, ósea no se te pegue en el dedo)

8- dejar entibiar.

9- en un bol mezclar 1 1/2taza de queso crema con 1 cucharada de mayonesa y 1/2 de mostaza de Dijon. Untarlo sobre la masa.

10-hidratas un puñado generoso de tomates second con agua hirviendo hasta que estén blandos. Cortarlos y agregarlos sobre el queso blanco

11- Enrollar el roll como si fuera un pío Nono y llévalo a la heladera por lo menos dos horas