Este roll surge de mi necesidad por eliminar al famoso «pionono» de la mesa navideña, y no solo lo desterró para siempre, sino que quedó como mi nuevo clásico navideño.

Si no te gustata el salmon, podes rellenarlo con jamon y queso; o palta, cream cheese y tomate; o lo que se te ocurra!

Les dejo las receta, espero que se animen a hacerlo! es riquísimo y ademas no tiene harinas.

1- Hervir 400gr de espinaca (o descongelar una delas que vienen congeladas). déjala que se escurra bien todo el agua.

2- En un bol poner 5 claras y batidas a nieve.

3-en otro bol poner las 5 yemas junto con la espinaca escurrida. mezclar y salpimentar.

4-Incorporar las claras batidas de a poco y en forma envolvente.

5-en una asadera poner papel manteca o silicona. Poner la preparación sobre el mismo y esparcirla de forma pareja.

6- Cocinarla por 10 minutos en un horno de 180 gr.

Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

7- Mezclar 300gr de un rico queso crema con ralladura de 1/2 limon y un puñado de ciboulette. Salpimentar.

8- Poner el «pionono» sobre un repasador limpio, y untarlo con el queso crema. Sobre el mismo poner 200gr de salmon ahumado.

9-Cerrar el «pionono» ayudandote con el repasador y hasta envolvelo completamente (como si fuera un caramelo)

10- llévalo a la heladera por lo menos por 3 horas.

11- Sacarlo del repasador, y con un buen cuchillo mojado cortar el roll en rodajas de 2cm.