Me encantan los  alcauciles! Normalmente los como hervidos o al vapor y los voy desojando de a poco. Uso distintas vinagretas y salsas para acompañarlo.

Tambien quedan muy ricos para la preparación de tartas, pastas, risotto, etc.

Me encantan también como quedan grillados En una ensalada!

Para todo esto es fundamental limpiarlos bien.

Para eso:

1- hervilos  o cocínalos al  vapor hasta que puedas introducir un cuchillo en el cabo (si los herviste, colarlos muy bien)

2- le sacas las primeras hojas, hasta que aparezcan las más tiernas.(estas las podes hervir y comer con alguna vinagreta)

3- con ayuda de un cuchillo “pelas” o torneas el cabo.

4- cortas la punta de en forma transversal  hasta donde empieza a estar tierna la hoja (3 cm más o menos)

5- lo cortas a la mitad de forma longitudinal.

6- con ayuda de un cuchillo le sacas los pelitos blancos

7- mojar con jugo de limón para que no se oxide (se ponga negro)

•en  foto que puse abajo , se puede ver bien los cuatro pasos.