El Salmón es uno de mis pescados favoritos, junto con el Atún rojo y el Bonito.  Siempre estoy buscando distintas maneras de prepararlo.

Esta me pareció muy particular, porque logras una combinación de texturas muy copada.

1- condimentar con bastante sal y azúcar.
2- ponerlo en una bolsa ziplock con 1 taza de pisco por 8 horas.
3- filetéalo bien finito
4- acompáñalo con una salsa con mayonesa, alcaparras, jugo de limón y 1/2 cucharadita de Dijon.
5- y si podes, acomapañalo con limones en conserva, sino rodajas bien finitas de cualquier limón.