Esta es una sopa bien dulce y sabrosa. Ideal para combinarla tambien con un poco de queso azul desgranado o un queso de cabra para un excelente contraste.

1- En una placa para horno poner 1 kl de remolachas y 1 kl cebollas moradas ( sin piel y cortadas en cubos ) + 2 dientes de ajo.
2- espolvorear 50gr de azúcar mascabo + 2 cucharadas de aceto balsámico. Salpimentar.
3- tapar con papel aluminio y llevarlo al horno hasta que las remolachas estén tiernas.
4- licuar con 2 tazas de caldo

•servir con una cucharada de queso mascarpone o con queso de cabra tipo feta

Receta de Juliana López May