Ingredientes

-1 ½ kilo de tomates

-3 cebollas moradas medianas

-2 dientes de ajos

-3 baras de cebolla de verdeo

-2 zanahorias peladas

-1 morrón verde grande

– Azucar mascabo o rubia ½ taza

-aceite de oliva, sal, pimienta negra y hierbas frescas c/n

Procedimiento:

1-Precalentar el horno a 200 grados

2-Pelar las cebollas y sacar las nervaduras y semillas al morrón

3-Cortar todos los vegetales en gajos (la cebolla de verdeo solo la parte blanca)

4-agregar un buen chorro de aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el azúcar mascabo.

5-Con las manos revolver hasta que todos los vegetales estén bien mojados y condimentados.

6-Agregar las hierbas frescas que tengas (yo le puse romero, tomillo y albahaca)

7-Importante: que los vegetales no están muy apretados, sino se vas a hervir en vez de asar)

8-Llevar al horno hasta que la zanahoria este tierna.

Se puede consumir rustica para una ensalada, pasta, o para acompañar alguna carne. Si tenes hijos chicos, te conviene procesarla y ellos no se van a dar cuenta de los vegetales que tiene. Yo preparo mucho, y  tengo siempre en el freezer en tuppers chicos.